Amerikanischer Herbstklassiker: Pumpkin Pie
Zutaten für den Boden:
- 140 g gemahlene Mandeln
- 80 g Butter
- 80 g Erythrit, zu Puder gemahlen
- Vanilleextrakt, nach Belieben
Zutaten für den Belag
- 700 g Kürbis, geschält und entkernt (z.B. Hokkaido)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Erythrit, zu Puder gemahlen
- 3 Eier
- 1 Tl Lebkuchengewürz
…und so wird es gemacht
- Kürbis in kleine Stücke schneiden oder reiben. Mit wenig Wasser in einer Pfanne oder im Dampfgarer weichkochen. Zu einem feinen Mus pürieren und auskühlen lassen.
- Für den Boden gemahlene Mandeln und Erythrit miteinander vermischen.
- Butter zerlassen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
- Eine Wähenform/Pie-Form (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben, gleichmässig verteilen und an Boden und Rand festdrücken. Boden während der Zubereitung des Belags kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Belag Kürbismus, Frischkäse, Erythrit, Eier, Zimt/Lebkuchengewürz miteinander glattrühren.
- Belag auf dem Boden verteilen und den Pumpkin Pie im vorgeheizten Backofen für ca. 60 bis 70 Minuten backen.
- Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und für mind. 4 Stunden, besser noch über Nacht, kaltstellen.
Das Zahnmännchen wünscht viel Spass beim Nachmachen und en Guete!
